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Pasta Mancini granos Turanicos: " Se trata de una grano de gluten altamente digerible


02/07/2018 - Producido con grano Turanic (especie Triticum turgidum sub turanicum, comúnmente T. turanicum) proveniente de la agricultura certificada BIO. Esta especie es originaria de la región de Khorasan (noreste de Irán) y también está presente en Italia, pero en los tiempos modernos se ha olvidado. A partir de 2013 la pasta Mancini, en colaboración con la empresa Prometeo Urbina y la agronoma Oriana Porfiri, comenzaron a desarrollar metodologías y herramientas para preparar la pasta y a interpretar mejor la riqueza de estos granos, redescubierto y cultivados en Prometeo. Utilizamos bronce circular y dejamos secar a temperaturas inferiores a 44 ° C utilizando para pasta corta alrededor de 20 horas y para la pasta larga alrededor de 40 horas. El resultado obtenido de la unión de esta sémola y agua, es una pasta con el color de la tierra y el fuerte olor del grano. El spaghetti turanico tiene 260 mm de largo y un diámetro de 2.6 mm. El tiempo de cocción es de 8-10 minutos. Los penne lisos tienen 4 mm de largo y un diámetro de 8.5 mm. El tiempo de cocción es de 5-7 minutos. Las Sedani 20 líneas de grano turanico se caracterizan por rayas dobles: de hecho hay 10 líneas internas y 10 líneas internas.

Articolo tratto da: redaccion soloprodottiitaliani


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